食用：高纖維、高鉀、高維C
有人說土豆含20%的淀粉，在蔬菜中是含量最高的，但若是把它當作主食，其淀粉含量只是面粉的一半，而且土豆是低脂肪高纖維(和蘋果中的膳食纖維含量差不多)的食物，是主食中的佼佼者。
土豆中最值得驕傲的營養優點就是它的含鉀量比較高，很多人都知道補鉀應該吃香蕉，其實土豆的含鉀量要比香蕉高，香蕉并不是用來補鉀的最佳助手。而鉀元素能與鎂、鈣共同作用，增強血管彈性。而且夏天總出汗，容易流失體內的鉀，應該適當補充。
土豆中的維生素C含量也相當不錯，1個150克的土豆+1個150克的西紅柿(土豆餐)，全天的維生素C量輕松達標。而且，也不要過于擔心加熱損失的問題，因為有淀粉的保護維生素C損失很小。豐富的鉀和維生素C，又類似于果蔬。
因此，它可以充當三個角色，而且還是高纖維、高鉀、高維C的“三好學生”。
藥用：消腫止痛、祛痘
湖南省人民醫院康復理療科副主任醫師張德元介紹，中醫認為土豆具有和胃調中、補氣健脾、強身益腎、消炎、活血、消腫等功效，可輔助治療消化不良、習摜性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、皮膚濕疹等癥。
消腫、止痛。將土豆去皮，切成薄片往臉上貼，好清涼、好舒服，過一會兒腫脹發燙的臉就敷熱了。又繼續換新的，慢慢就感到疼痛在減輕，再連換3次。
緩解碰傷、扭傷、燙傷所致疼痛。在扭傷的部位貼上生土豆片，再在另一只腳與受傷部位對稱的位置按摩，很快就好。
祛痘。剛開始冒出痘痘的時候，僅僅有些脹痛，趕緊將生土豆片貼在上面，半小時后再更換，連換幾次，這個小痘痘就再也發不起來了。
如果小痘痘上已經開始有膿頭，還是仍然用生土豆片貼在上面，一定要切得薄薄的，這樣貼在臉上不容易掉，經常更換，這個已冒膿的小痘痘同樣也可以消掉，只是要多貼一段時間，多更換，臉上就不會留下色素沉淀與凹陷了。
老年帶狀皰疹所致疼痛。用生土豆片敷在皰疹位置，還要多喝一些溫開水，配合搓足心，就可將病毒及時排出體外。很快就不痛了，而且一次治愈，不再復發。
膝關節痛。用生土豆和生姜搗爛后，敷在紅腫的關節處，可緩解疼痛。