新華社“新華視點”記者王陽、鮑曉菁
燕麥致癌、食鹽有毒……在很多網絡自媒體上，食品安全謠言層出不窮。一些舊謠言甚至在專家辟謠后，過一段時間改頭換面卷土重來，閱讀量動輒10萬以上，引發人們的焦慮。
《2017年食品造謠治理報告》顯示，微信是食品謠言傳播主平臺，占比高達72%;其次是微博，占21%。
“新華視點”記者調查發現，利用自媒體造謠已呈現公司化運作趨勢，形成“以謠生利”的產業模式。
自媒體謠言特點：題目驚悚、視頻呈現、無時間地點
近日，記者收到群眾舉報，稱“中醫養生”“萬病不求人”“華人老板”等多個微信公眾號存在食品類不實言論。
濟南市民劉先生說，閱讀“華人老板”發布的文章“擴散!全球43種燕麥片可能致癌!千萬別給孩子吃啦!”之后，發現家里就有文中所述品牌燕麥片，出于恐慌將燕麥片都扔掉了。過了幾天，他看到華南農業大學食品科學教授趙力超發表在微信公眾號“全民較真”上的辟謠文章：“麥片中的草甘膦不致癌，該買就買。”劉先生說，有的自媒體太不靠譜了，給民眾造成不必要的困擾。
28歲的濟南市民張琳琳說，由于她的母親篤信各類食品謠言，前一陣看到“食鹽中亞鐵氰化鉀對人體有害”之后，家里吃了好幾個月不加鹽的菜。
上海市食品學會食品安全專業委員會主任馬志英表示，很多自媒體轉發的食品謠言內容荒謬、毫無科學性，被廣泛轉發，加深了消費者對食品安全的不信任感，使食品行業被抹黑，政府部門的公信力受損。
記者對近年來多起涉食品安全的自媒體造謠事件分析發現，這些謠言常借助視頻方式進行傳播，缺乏時間、地點等基本要素，強調后果嚴重，在標題制作中故意聳人聽聞、故弄玄虛，吸引受眾注意力。例如：“千萬不要吃某某”“抗癌十大食品”“震驚了，某食品竟然……”等，常常成為網絡爆款。
謠言為何層出不窮?警方介紹，網絡謠言制造門檻低，經微信群、朋友圈、公眾號、網上論壇、微博等轉發，傳播速度快，影響范圍廣。由于取證難、溯源難，偵破食品安全網絡謠言案件并非易事。
“謠言加工廠”公司化操作，微信粉絲達到５０００就可接廣告
記者調查發現，一些自媒體生產謠言，目的是敲詐勒索和故意抹黑競爭對手。
部分造謠者憑空捏造事實，自導自演，炮制圖片、視頻等“證據”，進行敲詐。例如，去年，幾段展現“塑料紫菜”的視頻在網上廣泛傳播，引發一輪“塑料紫菜”風波。造謠者王某在食用晉江某食品有限公司生產的紫菜后，猜想這些紫菜是塑料做的，便指揮員工拍攝視頻并上傳到朋友圈。其后，王某聯系被害公司索要人民幣10萬元，威脅稱若公司不想解決，就把事情鬧大。
此外，有的企業利用自媒體謠言抹黑競爭對手。采訪中，多家食品企業對于一些集中爆發的網絡謠言，首先都將懷疑的矛頭指向競爭對手。中國傳媒大學教授王四新表示，確實有一些別有用心的競爭對手通過抹黑的方式故意散布謠言，意圖牟取不當市場利益。
記者調查還發現，自媒體“謠言加工廠”已經形成公司化操作，吸引流量賺廣告費，同一家公司旗下往往擁有許多公眾號。
2017年9月，內蒙古和林格爾縣法院裁判的一起案件中，泉州市江鴻網絡科技有限公司發布“蒙牛純牛奶被檢出致癌物超標”的視頻。這一視頻被大量點擊并轉發，僅發布后十幾天時間就被1073個微信公眾號轉發，使人誤以為是最近剛發生的事件，其中數個公眾號轉發視頻瀏覽量過10萬次。其中，僅江鴻公司管理的微信公眾號就有“閩南第一手”“石獅視”“一手”“時事爆料”“熱門街拍”等5個，公司負責人說，這樣做是為了擴大知名度，增加點擊量，賺取收入。
記者調查發現，不少微信公眾號或微博賬號在推送此類謠言時，頂部或底部常有廣告，甚至通過讀者閱讀及轉發也可以獲得一定收益。
一位自媒體公號運營者介紹，部分自媒體與廣告商形成了一條利益鏈，閱讀量和粉絲數高，就會有廣告商找上門。粉絲達到5000就可以成為流量主接廣告，每個粉絲每條可以收0.2元到0.5元不等。如果有1萬粉絲，每條推廣就可以收取2000元到5000元。
緊跟新聞熱點衍生謠言也是自媒體傳謠的常用手段。比如，今年一些地區出現豬瘟，有自媒體發布“吃了豬肉已經中毒”等謠言;有媒體報道了廉價鴨肉是速生鴨，就有公號立刻編造子虛烏有的“專家”，編造食用這些鴨肉有哪些害處。
食品安全領域已成為自媒體傳謠“重災區”
食品安全領域已經成為自媒體傳謠的“重災區”。有關數據顯示，網絡謠言中食品安全信息占45%。2017年，僅公開報道就有50余件(次)食品謠言處罰追責案例，其中9件當事人被追究刑事責任，40人被處以行政拘留、7人被處以行政罰款等其他處罰。
如何減少“舌尖上的焦慮”?專家表示，首先要加強網絡監管，對于網民投訴要及時回應，加強對爆款文章和自媒體的監控，發現異常及時約談或封號。
國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石認為：“老百姓容易被謠言誤導，關鍵在于食品安全領域信息的不對稱。需要搭建一個平臺，及時傳播正確的食品安全知識和信息，填補信息真空地帶。”
科信食品與營養信息交流中心副主任鐘凱表示，“從政府層面來講，要增加工作透明度，以主動公布的姿態，接受社會監督。”
“建立以政府為主導，企業、專家學者、媒體、非營利組織、公眾等協同的網絡食品安全謠言多元共治機制，是治理網絡食品安全謠言的較優方案。”中國科學院大學公共政策與管理學院教授葉中華表示。