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小車刀切糕為壺關粗糧細做的一種傳統食品。這種刀切糕是選用上好黍米、紅棗等蒸制而成，其質地細膩，甜香宜人。

糕，古今常見的用稻、黍等末粉蒸制而成的食點。它源于上古，可追溯到3000年前的西周。《周禮》中的“糗餌”即為出現較早的糕類食品，起初主要用于王公貴族或秋收時的嘗鮮食品。《周官》載：“籩人實糗餌粉糍。”有注曰：“糗餌者，豆屑末而蒸之，以棗豆之味同食。”這里說的“豆屑末”，就是現在的豆沙。“粉糍”是把糯末搗碎后做成的食品，“糗餌”的做法與之相似，“熬熟米麥又搗之為粉。”在西周時期，這種食品是很珍貴的，要由掌管王子飲食的“籩人”供給王子食用及祭祀用，百姓無此口福。

說起“小車刀切糕”，還有一個傳說。相傳離壺關縣城40公里的東南方，有一座奇峰怪巒、山水成趣的紫團山。半山腰有一孔紫云洞，洞中的乳石奇形怪狀，千姿百態。洞前有一白龍潭，潭內瀑布急瀉，猶如巨龍從天而降，洞頂有一座白云寺，寺內住著10多個和尚。他們每天除燒香拜佛、吃齋行善外，靠著天然條件，還在白龍潭周圍種了棗樹、黍子、谷子、玉米和蔬菜。和尚們逢年過節常用黃米（黍子脫殼后的米）、大棗制成甜食稀粥改善生活。有一年春節，老方丈讓才來的小和尚到灶房燒煮稀粥。在做飯的過程中，小和尚用勺攪粥時，用力過大，把鍋磕出了一道紋。小和尚不敢說，結果稀湯順縫流走，稀湯變成了粥。老方丈問明情況，只好讓大家舀到碗里吃。誰知黃米黏性大舀不出來，只好放在案板上，用刀切成片讓大家吃。老和尚邊吃邊說：“這東西黏糊糊黃澄澄甜滋滋的，就叫黃米棗糕吧。”小和尚長大還俗后，將制作黃米棗糕的技術傳到了壺關民間。逢年過節壺關人總是蒸上黃米棗糕，相互贈送，大戶人家還推上小車給親友贈送，走一處切一片，這便是小車刀切糕的來歷。

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