(資料圖)

酸辣粉所需主料為紅薯粉絲，輔料為花生、黃豆、香菜、雞湯、雞肉、油菜，調料為食鹽、醋、雞精、料酒、老抽、香油、花椒油、辣椒油等。

酸辣粉的簡介

酸辣粉起源于四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬于川菜、渝菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然后由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉源于西南民間，取食材至當地手工制作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名。

關鍵詞：