【資料圖】

近日，淄博燒烤火爆出圈，吸引了全國各地的食客蜂擁而至。

淄博燒烤的靈魂三件套是小餅、烤爐加蘸料。其中小餅是淄博燒烤的“靈魂之一”。烤肉的過程中，肉與小餅的搭配緊密結合，形成了獨特的口感。淄博人一般采用薄如紙片的小餅，既軟又脆，讓人食欲大增。

楊峰，是土生土長的淄博人，他經營著一家生產淄博小餅的食品公司。僅一個月的時間，他就將生產車間改造擴容了三次。從早上7點到晚上12點，車間的機器不休不止地作業。如今，一條生產線，每小時能出餅近2萬張，是從前產量的4倍。盡管如此，產能不足“供不上貨”，依然是楊峰面臨的最大的壓力。

自從忙起來之后，楊峰每天只能休息兩三個小時。原本就不算胖的他，一下子暴瘦了20斤。“火得有點出格了”，是楊峰這段時間最深的感受。從業近十年，他從來沒有想過，淄博小餅還能出現如今一餅難求的火爆景象。

小餅的特殊之處在于它的質地，有些油而不膩，讓人吃得很開心。而烤肉時，小餅內部的空氣讓肉質得到更好的烹飪，口感也更加鮮美。

另外，蘸料也是淄博燒烤不可或缺的一部分。不同的人對蘸料的喜好也不同，在淄博獨特的蘸料中，芥末蘸料是最受歡迎的一種，淄博人喜歡吃辣，經常用醋和香油調制芥末醬汁，讓人口感得到極佳的滿足。

關鍵詞：