第十五屆中國(guó)火鍋產(chǎn)業(yè)大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

開(kāi)幕式上，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳新華在致辭中提到，火鍋產(chǎn)業(yè)作為餐飲市場(chǎng)的重要支柱，近年來(lái)在標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化、國(guó)際化方面取得顯著突破，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2024年全國(guó)火鍋市場(chǎng)規(guī)模6175億元，同比增長(zhǎng)5.6%。他強(qiáng)調(diào)，當(dāng)前火鍋產(chǎn)業(yè)已進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展新階段，協(xié)會(huì)下階段將重點(diǎn)開(kāi)展餐飲消費(fèi)提質(zhì)惠民行動(dòng)、加速餐飲業(yè)綠色轉(zhuǎn)型、積極推進(jìn)餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、加強(qiáng)火鍋產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)等重點(diǎn)工作，推動(dòng)火鍋產(chǎn)業(yè)向更可持續(xù)的方向發(fā)展。

馨田集團(tuán)董事長(zhǎng)汪成在致辭中指出，火鍋產(chǎn)業(yè)是民營(yíng)經(jīng)濟(jì)中極具活力與創(chuàng)新力的賽道，而蘸料作為火鍋的靈魂，其品質(zhì)與創(chuàng)新直接影響消費(fèi)體驗(yàn)。“推動(dòng)火鍋產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，需要從保障食品安全、堅(jiān)持創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)、產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展等角度系統(tǒng)謀劃、多維發(fā)力。要筑牢食品安全防線(xiàn)，建立從原料到成品的全流程質(zhì)量管控體系；要強(qiáng)化創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，加大研發(fā)投入，開(kāi)發(fā)更符合現(xiàn)代消費(fèi)需求的新產(chǎn)品；要深化產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同，與上下游合作伙伴共建良性發(fā)展的產(chǎn)業(yè)生態(tài)。作為火鍋供應(yīng)鏈的一員，馨田集團(tuán)將與行業(yè)伙伴深化合作，共同推動(dòng)中國(guó)火鍋產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。”汪成說(shuō)。

在大會(huì)主題分享環(huán)節(jié)，正庭香品牌聯(lián)合創(chuàng)始人、北京正庭香食品科技有限公司總經(jīng)理?xiàng)罱鹆家浴墩ハ愕钠焚|(zhì)之路》為題，剖析了當(dāng)前消費(fèi)者對(duì)健康、便攜性與風(fēng)味多元化的需求趨勢(shì)，并介紹了正庭香的核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。楊金良介紹道：“作為馨田集團(tuán)旗下專(zhuān)研麻醬的主力品牌，北京正庭香火鍋麻醬始終堅(jiān)持’原料限定產(chǎn)區(qū)、只用當(dāng)年新鮮原料、三重鎖香工藝、嚴(yán)控食安’四大原則，在火鍋蘸料市場(chǎng)中獨(dú)樹(shù)一幟，成為眾多知名火鍋連鎖品牌的首選合作伙伴。”

現(xiàn)場(chǎng)，《2025中國(guó)火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》正式發(fā)布。報(bào)告顯示，2024年，火鍋品類(lèi)門(mén)店數(shù)保持5%的增長(zhǎng)速度，新入局不斷，火鍋市場(chǎng)仍以品牌特色化、個(gè)性化、差異化為主要特點(diǎn)在發(fā)展。這一增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)不僅體現(xiàn)了火鍋行業(yè)的強(qiáng)勁活力，更折射出消費(fèi)需求的持續(xù)升級(jí)與多元化發(fā)展。

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