北京外賣“封簽”新規實施一年之際，外賣封簽成效如何？近日，北京商報記者走訪發現，目前外賣封簽情況仍存在不規范現象，封簽形式多種多樣，其中未封簽的外賣不乏耳熟能詳的餐飲品牌。分析指出，外賣封簽可降低出現食品安全風險的幾率，企業應該加強食品安全規范意識。建議相關部門加強對“食安封簽”的宣傳推廣，同時引入監管力量。

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封簽形式各異??

距離《網絡餐飲服務餐飲安全管理規范》（以下簡稱《規范》）實施即將滿一年，相較于《規范》實施首日的封簽形式參差不一，如今北京的外賣封簽情況仍是存在未封簽和封簽形式各異的情況。

北京商報記者走訪了外賣存放點、美食城、餐廳等地看到，目前封簽情況大致分為三類。一類是由餐飲企業定制印有品牌名稱的封簽或一次性封口的外包裝袋，例如肯德基、西貝莜面村、CoCo、茶百道等品牌的外賣上都進行了封簽，旁邊還附有訂單信息。

另一類則是通過訂書針、膠帶、保鮮膜等多種形式進行封簽，例如張亮麻辣燙、小谷姐姐、馬永記等是采用訂書釘封口。

還有一類則是未將外賣包裝封簽或一次性封口的外包裝袋等密封方式。從未封簽的外賣看來，這一類品牌也不乏耳熟能詳的品牌，例如楊國福麻辣燙、阿呆炒飯等只是將外賣袋系上，沒有其他處理。

積極性和普及程度有待提升

2022年4月1日，北京發布的《規范》正式實施，其中對于外送食品打包有著明確的規定：應使用外賣包裝封簽或一次性封口的外包裝袋等密封方式，封簽、外包裝袋口在開啟后應無法復原。雖然一年的時間過去了，不難看出部分商家對于外送食品進行封簽的意識仍有待提高。

事實上，這一年以來，多方都為推動北京外賣封簽付出了行動。就在今年3月，根據北京消協公眾號，京津冀三地消協在調查中發現外賣封簽使用率并不高，且多數企業所使用的封簽并不規范。為引導企業養成自覺使用“封簽”的習慣，京津冀三地消協將向外賣餐飲企業贈送500萬枚“食安封簽”。而在去年4月，京津冀三地消協就曾向外賣餐飲企業贈送500萬枚“食安封簽”。

不僅如此，企業和平臺端均推出相關舉措。北京商報記者在此前的采訪中了解到，喜茶2020年8月就推出了“外賣安心貼”封簽，并在全國門店投入使用，海底撈自2020年1月起就對外賣食品進行統一封簽。平臺方面，餓了么聯合有關部門定制了“食安封簽”，美團外賣也曾免費發放食安封簽。

北京國際商貿中心研究基地首席專家賴陽指出，外賣封簽對于食品安全責任劃分得更加清晰，實施外賣封簽非常有必要。雖封簽的成本不高，但部分加盟店或是餐飲門店單獨制作封簽仍需花費時間和精力，所以積極性不高。

加強監管力度

《規范》的指引僅是一方面，目前看來，提升行業規范化管理仍需多方繼續努力。在此背景下，加強“食安封簽”的宣傳推廣，并加大監管力度不失為一種方式，從而為外賣食品的“最后一公里”加一道“安全鎖”。

比格比薩創始人趙志強表示，外賣封簽非常有必要。封簽不僅能夠降低食品在運輸過程中受到污染的風險隱患，保證食品安全，還能提升消費者對于外賣和商家的信任度。不僅如此，若出現相關食品安全問題，外賣封簽還能從一定程度上幫助當事方厘清責任。

不過，從消費端來看，外賣封簽的舉措也引發了一定疑問。記者注意到，有消費者對于外賣封簽的成本問題提出了擔憂，例如商家實施封簽后，外賣費用是否會漲價、封簽成本是否會增加等。對此，趙志強指出，外賣封簽的成本很低，并不會影響外賣費用。同時，肆月河豚董事長楊紫蘇也給出了解答，表示封簽成本很低，低至幾分錢一個。

賴陽指出，外賣出現食品安全后的責任后果機制至關重要。雖然目前沒有強制執行外賣封簽，但若加強監管，在出現相關問題后對不加封簽的商家采取必要的處罰，能夠從一定程度上加強商家的封簽意識，從而更好地保護消費者權益。

北京商報記者張天元

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