【資料圖】

近日，第七屆中國特殊食品大會在山東濟南召開，由中國營養保健食品協會主辦。其中的第二屆微生物安全與應用論壇，聚焦微生物控制重要性、微生物限量-國家標準制定、微生物控制手段等重要問題進行專業討論。

第二屆微生物安全與應用論壇現場

論壇現場，原黑龍江省食品藥品監督管理局常務副局長張守文表示，微生物侵入是導致食品被污染的重要因素，“因此，微生物控制是全球食品安全的監管重點，也是食品、藥品行業的重點、焦點話題?！?/p>

最左為原黑龍江省食品藥品監督管理局常務副局長張守文，中間為中國營養保健食品協會會長邊振甲，最右為中國飛鶴董事長顧問盧光

ATAQUA監管服務公司首席顧問、美國質量協會專家John B Atwater，德國GEA集團Jean-Baptiste Abbe、楊鋒，分別從技術、設備、出產檢驗等環節分享了國外微生物控制的方法經驗。標準對比中，John B Atwater還表達了對中國奶粉出口美國的信心。

飛鶴作為優秀乳企代表，分享了其在微生物控制方面的探索。近幾年，飛鶴借鑒制藥行業“預防為主”的理念，進行微生物控制，“制藥行業的微生物控制起步更早、要求更嚴格，形成了成熟、系統的管理方法和控制體系，有許多地方值得學習借鑒?！憋w鶴乳業質量中心高級經理高嵩說。

飛鶴根據微生物特性，采用制藥行業的方法系統，圍繞人員、機器、原材料、方法、環境、檢測等6大方面，設立了涵蓋人員識別、死角清潔消毒、更衣流程、設備死角風險防控等50項監控指標，形成了嚴苛的微生物防控體系。

飛鶴工廠嚴格執行cGMP（藥品生產質量管理規范）要求，實施ISO9001質量管理體系和FSSC22000食品安全管理體系。為了保證微生物鑒定的準確性，飛鶴工廠的實驗室除了配備國家和相關機構要求的檢測儀器設備之外，還配備了自動化病原微生物鑒定系統和熒光定量PCR檢測設備，以便采用基因和分子生物學方法，對微生物進行分型定量，并通過基因追溯的方式，確定微生物的來源，并進行更加精準的控制。

正是憑借上述“制藥級”高質量探索，飛鶴以技術支持單位身份，參與了微生物控制領域多項國家和行業標準的起草和討論工作。此次微生物安全與應用論壇，展現出了中國乳業、中國特食業的先進成果。以飛鶴為代表的中國乳企，也會持續推進高標準、高質量發展，將創新進行到底。

關鍵詞：