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受禽流感等因素影響，日美等多國雞蛋價格創下紀錄高點，增加了其國內通脹壓力，對當地民生形成較大沖擊。

日本帝國數據庫公司2月28日發布的調查結果顯示，2月有逾5000種食品漲價，3月預定有3442種食品漲價，4月預定有4892種食品漲價。今年已經漲價或預定漲價的食品已累計達到15813種，可能最快在8月就超過20000種。

由于日本多地暴發禽流感疫情導致大量蛋雞被撲殺，該國雞蛋價格數月以來持續上漲。行業數據顯示，截至2月16日，日本雞蛋批發價格達到自1993年有相關紀錄以來最高，相比去年同期幾乎翻一番。雞蛋供應因禽流感蔓延而減少，雞蛋價格大漲，還會引發蛋黃醬等食品一起漲價。

禽流感疫情同樣重創美國雞蛋市場。自去年2月以來，禽流感已導致美國約5800萬只農場飼養的家禽死亡。加上飼料和運費漲價推升養雞場成本，美國雞蛋價格也不斷上漲。

之后幾周，美國雞蛋價格也隨之飆升。美國勞工部近期公布的數據顯示，今年1月，雞蛋價格環比上漲8.5%。在截至1月的一年間，雞蛋漲價70.1%。

禽流感對雞肉、火雞和雞蛋行業一直是一個長期風險。在過去，這種疫情只會持續幾個月時間，之后行業價格趨于正常。但對于這次禽流感，一些國家政府官員、科學家和家禽業公司高管認為，此輪禽流感可能會持續存在，在可預見的未來，雞蛋和火雞的價格可能繼續攀高。

日美家禽養殖和雞蛋市場的動蕩是此輪禽流感造成影響的縮影。根據世界動物衛生組織的數據，從去年10月初到2月3日，全球共計超過1億只家禽因禽流感死亡或被撲殺，是同比數據的三倍多，其中蛋雞受到的打擊最大，行業短期復蘇前景極為嚴峻。

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