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保障食物安全，無論在哪個發(fā)展階段，都是一個必須回答好的永恒課題。這或許就是一顆西紅柿能帶給我們的啟示。

如果有一天，超市的西紅柿限購了會怎樣？近日，英國多家大型超市對西紅柿等蔬菜實行限購。有連鎖超市規(guī)定西紅柿、辣椒、黃瓜、球生菜等產(chǎn)品每種限購三個或兩個，短短數(shù)日內(nèi)，此前回應(yīng)稱“尚無購買限制”的超市也加入了限購行列。此事在當?shù)厣缃幻襟w上引發(fā)關(guān)注，許多人在網(wǎng)上發(fā)出超市里空蕩蕩的蔬菜貨架照片。

小小西紅柿，為何會有如此大的關(guān)注度？這還要從當?shù)氐娘嬍沉?xí)慣說起。茶、薯條和炸雞幾乎成為英國飲食文化的象征，事實上，沙拉也是當?shù)厝绥姁鄣氖澄镏唬忱淞系南嚓P(guān)生產(chǎn)數(shù)據(jù)也是英國政府統(tǒng)計數(shù)據(jù)中的一個重要類目。此次遭遇限購的也不只是西紅柿，辣椒、黃瓜、球生菜、覆盆子等制作沙拉所需的多種原材料都在限購名單之列。一些英國媒體在報道中甚至使用到了“沙拉危機”這樣的詞語。

那么，又是什么導(dǎo)致了“沙拉危機”？季節(jié)是不容忽視的重要因素。英國冬季約95%的西紅柿和90%的生菜，都是從西班牙和北非地區(qū)進口的。而今年冬季，這兩個產(chǎn)區(qū)受極寒和霜凍等異常天氣的影響，在產(chǎn)量有所減少的同時，運往英國的交通也稱不上暢通。而從本地生產(chǎn)來看，受氣候條件限制，英國在種植西紅柿、黃瓜、辣椒等農(nóng)作物時十分依賴溫室大棚，并會利用天然氣給大棚供暖。隨著當?shù)靥烊粴鈨r格持續(xù)上漲，一些農(nóng)民因此暫停溫室大棚種植，去年4月，就有媒體曝出，英國大量溫室大棚被閑置，而一些尚在支撐的農(nóng)民也遭遇減產(chǎn)。如今當?shù)厥卟斯┙o出現(xiàn)短缺似乎也就不難理解了。英國全國農(nóng)民聯(lián)盟負責人米內(nèi)特·巴特斯警告稱，今年從西紅柿到菜花的各種蔬菜都有可能被配給供應(yīng)。

不過，按照當?shù)卣５霓r(nóng)業(yè)生產(chǎn)節(jié)奏，3月以后，英國農(nóng)作物將迎來生長季，供應(yīng)短缺的現(xiàn)象有望得到緩解。等到春天來臨后，當?shù)鼐用褚苍S很快又能實現(xiàn)“西紅柿自由”。但這次限購卻留給了我們對食物安全的更多思考。

任何時候都要繃緊糧食安全這根弦。糧食是最重要最基礎(chǔ)的民生商品,糧食穩(wěn)，人心穩(wěn)，社會穩(wěn)。一顆小小的西紅柿被限購，尚且會引發(fā)人心波動，更不用說如果大米、面粉等口糧供給出現(xiàn)波動，會引起怎樣的波瀾。因此，保障糧食安全是必須牢牢守住的底線，什么時候都不能輕言糧食過關(guān)了。既要穩(wěn)面積、穩(wěn)產(chǎn)量，也要提單產(chǎn)、提自給率，還要著眼儲備、調(diào)運、配送等環(huán)節(jié)，加強應(yīng)急保供能力建設(shè)，增強產(chǎn)業(yè)韌性。

保障糧食安全要關(guān)注食物安全。糧食安全不只包括三大主糧，也包括肉蛋奶果菜魚等食物。對英國人來說，西紅柿是日常所需的蔬菜，而在中國，八大菜系對食材各有取舍，各地飲食偏好也不盡相同，尤其隨著人們的消費需求從“吃得飽”向“吃得好”“吃得健康”升級，糧食和重要農(nóng)產(chǎn)品都要產(chǎn)得出、供得上、買得起，還要盡量做到優(yōu)質(zhì)豐富。近年來，我們提出大食物觀，構(gòu)建多元化食物供給體系，多途徑開發(fā)食物來源，正是從更廣闊的視角把握食物安全，保障我國14億多人吃飽吃好。

食物安全保障體系包括全產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)。要做到“安全”二字，哪個環(huán)節(jié)都不能掉鏈子。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展至今，已經(jīng)不能簡單地以“種下去、收上來”來概括。上游化肥種子等農(nóng)資供應(yīng)不上，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)就無法開展，而下游農(nóng)產(chǎn)品運輸如果出了問題，送不到消費者的餐桌上，食物安全同樣得不到保障。因此，在抓農(nóng)業(yè)生產(chǎn)時要有大農(nóng)業(yè)觀的視角，跳出農(nóng)業(yè)看農(nóng)業(yè)。正如天然氣的供給情況會影響英國溫室大棚供暖，能源價格的波動看似與糧食生產(chǎn)沒有直接關(guān)聯(lián)，卻會通過設(shè)施農(nóng)業(yè)、化肥生產(chǎn)等間接影響著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本的高低，進而影響到下游農(nóng)產(chǎn)品供給。我國地大物博，從南到北、從東到西、一年四季，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上可以形成互補，這是我們的優(yōu)勢，但相應(yīng)的，這也讓農(nóng)產(chǎn)品跨區(qū)域流通調(diào)運成為保供時必須要考慮到的一點。

保障食物安全，無論在哪個發(fā)展階段，都是一個必須回答好的永恒課題。這或許就是一顆西紅柿能帶給我們的啟示。

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