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保障食物安全，無論在哪個發展階段，都是一個必須回答好的永恒課題。這或許就是一顆西紅柿能帶給我們的啟示。

如果有一天，超市的西紅柿限購了會怎樣？近日，英國多家大型超市對西紅柿等蔬菜實行限購。有連鎖超市規定西紅柿、辣椒、黃瓜、球生菜等產品每種限購三個或兩個，短短數日內，此前回應稱“尚無購買限制”的超市也加入了限購行列。此事在當地社交媒體上引發關注，許多人在網上發出超市里空蕩蕩的蔬菜貨架照片。

小小西紅柿，為何會有如此大的關注度？這還要從當地的飲食習慣說起。茶、薯條和炸雞幾乎成為英國飲食文化的象征，事實上，沙拉也是當地人鐘愛的食物之一，沙拉配料的相關生產數據也是英國政府統計數據中的一個重要類目。此次遭遇限購的也不只是西紅柿，辣椒、黃瓜、球生菜、覆盆子等制作沙拉所需的多種原材料都在限購名單之列。一些英國媒體在報道中甚至使用到了“沙拉危機”這樣的詞語。

那么，又是什么導致了“沙拉危機”？季節是不容忽視的重要因素。英國冬季約95%的西紅柿和90%的生菜，都是從西班牙和北非地區進口的。而今年冬季，這兩個產區受極寒和霜凍等異常天氣的影響，在產量有所減少的同時，運往英國的交通也稱不上暢通。而從本地生產來看，受氣候條件限制，英國在種植西紅柿、黃瓜、辣椒等農作物時十分依賴溫室大棚，并會利用天然氣給大棚供暖。隨著當地天然氣價格持續上漲，一些農民因此暫停溫室大棚種植，去年4月，就有媒體曝出，英國大量溫室大棚被閑置，而一些尚在支撐的農民也遭遇減產。如今當地蔬菜供給出現短缺似乎也就不難理解了。英國全國農民聯盟負責人米內特·巴特斯警告稱，今年從西紅柿到菜花的各種蔬菜都有可能被配給供應。

不過，按照當地正常的農業生產節奏，3月以后，英國農作物將迎來生長季，供應短缺的現象有望得到緩解。等到春天來臨后，當地居民也許很快又能實現“西紅柿自由”。但這次限購卻留給了我們對食物安全的更多思考。

任何時候都要繃緊糧食安全這根弦。糧食是最重要最基礎的民生商品,糧食穩，人心穩，社會穩。一顆小小的西紅柿被限購，尚且會引發人心波動，更不用說如果大米、面粉等口糧供給出現波動，會引起怎樣的波瀾。因此，保障糧食安全是必須牢牢守住的底線，什么時候都不能輕言糧食過關了。既要穩面積、穩產量，也要提單產、提自給率，還要著眼儲備、調運、配送等環節，加強應急保供能力建設，增強產業韌性。

保障糧食安全要關注食物安全。糧食安全不只包括三大主糧，也包括肉蛋奶果菜魚等食物。對英國人來說，西紅柿是日常所需的蔬菜，而在中國，八大菜系對食材各有取舍，各地飲食偏好也不盡相同，尤其隨著人們的消費需求從“吃得飽”向“吃得好”“吃得健康”升級，糧食和重要農產品都要產得出、供得上、買得起，還要盡量做到優質豐富。近年來，我們提出大食物觀，構建多元化食物供給體系，多途徑開發食物來源，正是從更廣闊的視角把握食物安全，保障我國14億多人吃飽吃好。

食物安全保障體系包括全產業鏈各個環節。要做到“安全”二字，哪個環節都不能掉鏈子。農業生產發展至今，已經不能簡單地以“種下去、收上來”來概括。上游化肥種子等農資供應不上，農業生產就無法開展，而下游農產品運輸如果出了問題，送不到消費者的餐桌上，食物安全同樣得不到保障。因此，在抓農業生產時要有大農業觀的視角，跳出農業看農業。正如天然氣的供給情況會影響英國溫室大棚供暖，能源價格的波動看似與糧食生產沒有直接關聯，卻會通過設施農業、化肥生產等間接影響著農業生產成本的高低，進而影響到下游農產品供給。我國地大物博，從南到北、從東到西、一年四季，在農業生產上可以形成互補，這是我們的優勢，但相應的，這也讓農產品跨區域流通調運成為保供時必須要考慮到的一點。

保障食物安全，無論在哪個發展階段，都是一個必須回答好的永恒課題。這或許就是一顆西紅柿能帶給我們的啟示。

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