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新華社北京電(記者吉寧)走進全聚德和平門店，顧客不時會看到戴著“節(jié)約監(jiān)督員”胸牌的工作人員建議顧客適量點餐、剩菜打包。餐廳內(nèi)布置宣傳標語、易拉寶，提示用餐顧客厲行節(jié)約。

“這幾年，我們?nèi)訌姺杖藛T培訓，增強禁止浪費監(jiān)督員意識，在顧客點餐過程中做好提示，增加小份菜和‘一人食’烤鴨套餐。在后廚加工環(huán)節(jié)，設立專門的加工間對原材料進行集中加工，最大限度減少損失和浪費。”門店常務副經(jīng)理王亞敬告訴記者，正常營業(yè)情況下，廚余垃圾已經(jīng)從之前的每天1200斤減少到現(xiàn)在不到1000斤。

在全聚德吃飯的李先生一行三人點了三個菜和一份烤鴨，他說：“點菜的時候，服務員就已經(jīng)提示我們要適量，吃不完我們就打包帶走。”記者看到，門店準備了各種規(guī)格的包裝盒，方便顧客使用。

全聚德集團各店近幾年通過多種形式和舉措，倡導勤儉節(jié)約，遏制“舌尖上的浪費”。豐澤園飯店廚房加工原料，在保證質(zhì)量的前提下，充分利用邊角材料；四川飯店勸導客人適量點餐，引導客人飯后打包，另外增加堂食和外賣的小份菜。

同和居月壇店，佩戴著“文明用餐服務監(jiān)督員”綬帶的工作人員會在顧客點餐時，引導顧客適量點餐、量力而為。

同和居月壇店餐飲部副經(jīng)理唐小兵說：“在顧客用餐完畢還有剩菜時，為鼓勵顧客打包剩余餐食，我們會發(fā)放代金券，這也取得了很好的效果。”據(jù)了解，在踐行“光盤行動”以后，顧客積極響應，該門店的廚余垃圾每日已經(jīng)減少了200斤左右。

2021年5月27日，《北京市反食品浪費規(guī)定》通過并開始施行，明確倡導“簡約適度、綠色低碳的生活方式和文明、健康、節(jié)約資源、保護環(huán)境的消費方式”，努力營造浪費可恥、節(jié)約光榮的社會氛圍。

餐飲企業(yè)努力倡導，政府機關也擔當作為。2022年5月起，北京市處級及以上黨政機關組織實施機關食堂反食品浪費工作成效評估和通報制度，如在供餐環(huán)節(jié)，提供小份、半份菜品和主食服務，建立菜品質(zhì)量反饋機制，在取餐區(qū)域采取標識、人工等方式提示、提醒適量取餐，在收盤區(qū)域采取人工、視頻設備等方式勸阻食品浪費行為。

北京市機關事務管理局有關負責人表示，機關食堂反食品浪費工作成效評估和通報制度有助于強化監(jiān)督管理、形成長效機制，進一步濃厚厲行節(jié)約、反對浪費的良好社會風氣，發(fā)揮黨政機關的示范引領作用。

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