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近日，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心決定對(duì)修訂后的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（征求意見(jiàn)稿）（以下簡(jiǎn)稱《征求意見(jiàn)稿》）公開征求意見(jiàn)。此次修訂新增“大眾食物強(qiáng)化”和“自主性食物強(qiáng)化”定義，并對(duì)大眾食物強(qiáng)化和自主性食物強(qiáng)化允許使用的強(qiáng)化劑種類及使用量單獨(dú)進(jìn)行了規(guī)定。食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑是指為增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)成分而加入食品中的，天然的或者人工合成的屬于天然營(yíng)養(yǎng)素范圍的食品添加劑。

記者梳理發(fā)現(xiàn)，此次修訂最顯而易見(jiàn)的變化就是“大眾食物強(qiáng)化”和“自主性食物強(qiáng)化”兩部分，分別規(guī)定了各類食品中的強(qiáng)化量。

大眾食物強(qiáng)化即在公眾廣泛消費(fèi)的特定食品中，添加一種或多種微量營(yíng)養(yǎng)素的行為，通常由政府部門組織和實(shí)施。大眾食物強(qiáng)化中包含的大眾食物包括巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳、風(fēng)味發(fā)酵乳、植物油、大米、小麥粉和醬油。而自主性食物強(qiáng)化即在大眾食物強(qiáng)化之外的食品中，自主添加一種或多種微量營(yíng)養(yǎng)素，和（或）其他營(yíng)養(yǎng)成分的行為，通常由生產(chǎn)者自行決定。

根據(jù)《征求意見(jiàn)稿》，考慮到我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)健康狀況和食物載體情況，擬定在“巴氏殺菌乳、滅菌乳和調(diào)制乳”“發(fā)酵乳和風(fēng)味發(fā)酵乳”“植物油”中選擇維生素A和維生素D兩種營(yíng)養(yǎng)素；“大米”中選擇維生素B1、B2，葉酸三種營(yíng)養(yǎng)素；“小麥粉”中選擇維生素B1、B2，葉酸和鈣四種營(yíng)養(yǎng)素；“醬油”中選擇鐵一種營(yíng)養(yǎng)素作為優(yōu)先強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)素；植物油中新增了維生素D的強(qiáng)化。

《征求意見(jiàn)稿》對(duì)自主性食物強(qiáng)化的食品類別、允許使用的其他營(yíng)養(yǎng)成分種類及使用量的主要修訂內(nèi)容包括：花生四烯酸（AA或ARA）和二十二碳六烯酸（DHA）的強(qiáng)化量由百分比調(diào)整為具體使用量數(shù)值；刪除了γ-亞麻酸強(qiáng)化劑品種；酪蛋白鈣肽合并為酪蛋白磷酸肽（酪蛋白鈣肽）；異構(gòu)化乳糖液品種從GB2760挪至本標(biāo)準(zhǔn)，并修改為異構(gòu)化乳糖；飲料等類別名稱進(jìn)行了適當(dāng)調(diào)整等。

《征求意見(jiàn)稿》還明確了食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑作為食品配料時(shí)的含量要求。考慮到營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的帶入情況和食品安全方面因素，規(guī)定使用食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的配料生產(chǎn)食品時(shí)，食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的品種和使用量應(yīng)符合最終產(chǎn)品的強(qiáng)化要求。

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