據湖南省市場監督管理局官網， 2022年12月和2023年1月共發布12條食品抽檢信息通告，經梳理，共有77批次飲用水不合格，不合格項目大多為銅綠假單胞菌，占比84%。

在77批次飲用水中，有65批次水銅綠假單胞菌不合格，6批水次余氯(游離氯 )不合格，3批次水亞硝酸鹽(以NO??計)不合格，2批次水溴酸鹽不合格，1批次水大腸菌群不合格，1批次水耗氧量(以O?計)不合格。

(相關資料圖)

關于不合格項目的小知識：

一、銅綠假單胞菌

銅綠假單胞菌是一種常見的革蘭氏陰性桿菌，在自然界中廣泛分布，易于在潮濕的環境存活，它對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，是一種條件致病菌，在機體抵抗力降低等特定條件下可致病，可引起急性腸道炎、皮膚炎癥等疾病。

二、余氯

余氯（游離氯）是指用氯消毒后，水中剩余的氯量。其作用是保證持續殺菌，也可防止水受到再污染。但如果余氯量超標，可能會加重水中酚和其他有機物產生的異味，還有可能生成氯仿等有致突變、致畸及致癌作用的有機氯代物。造成包裝飲用水中余氯（游離氯）超標的原因，可能是企業生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法有效控制余氯（游離氯）的含量；也有可能是水源受到污染，企業使用大量氯來消毒所致。

三、亞硝酸鹽（以 NO2-計）

亞硝酸鹽（NO2-）是生態系統中氮循環的一個自然組成成分，作為環境污染物而廣泛地存在于自然界中，尤其是在氣態水、地表水和地下水中，是環境中一種潛在的危險物。亞硝酸鹽能一定程度上反映水體被污染的情況，若飲用亞硝酸鹽嚴重超標的水可能會引起中毒。水中的亞硝酸鹽可由硝酸鹽轉化而來，硝酸鹽有天然來源和人為來源，水體被細菌污染后，在一定溫度下細菌會釋放出硝酸鹽還原酶，將水中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。另外如果消毒控制不當，也會導致輸水系統中亞硝酸鹽濃度升高。

四、溴酸鹽

飲用天然礦泉水中的溴酸鹽是水源水在經過臭氧消毒后所產生的副產物。長期飲用具有較高含量溴酸鹽的飲用水，可能會對人體健康造成一定影響。

五、大腸菌群

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大腸菌群不合格，說明食品存在衛生質量缺陷，提示該食品中存在被腸道致病菌污染的可能，對人體健康具有潛在危害，尤其對老人、小孩的危害更大。造成大腸菌群超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受到人員、工具器具等生產設備、環境污染。

六、耗氧量(以 O?計)

耗氧量指的是每升水中在一定條件下被氧化劑氧化時消耗的氧化劑量，折算為氧的毫克數表示還原性物質。水中還原性物質包括無機物和有機物，主要是有機物，因此耗氧量能間接反映水受有機污染的程度，是評價水體受有機物污染總量的一項綜合指標。造成包裝飲用水中耗氧量（以 O2 計）超標的原因，可能是企業生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法徹底凈化水質；也有可能是水源受到過量有機物的污染。

關鍵詞： 亞硝酸鹽